儿时的记忆，总离不开一些广州街边美食，比如薄滑的拉肠，一串串牛杂，沿街叫卖的铛铛糖，香甜滑流的双皮奶等。长大后，确发现，身边的老字号一个个的消失了。有时总想寻回儿时的记忆，但寻回的总是一些唏嘘。

　　呵呵，开头是不是觉得有点酸呢。不好意思啦，其实算是有感而发啦。在广州80年代初期出生的人心里总会记得几间老字号，或是因为就在家门口，或是因为父母亲细细个带自己去的。只是，城市的改造使得很多老字号都消失了，也使得很多广州特色的美味也难以保存了。

　　幸好，某些老字号还是通过搬迁得以保存的，也使得我们还能享受到一些其独有的风味。就好像这次为大家介绍的西关黄英记面家。

　　如名所说，这间面铺起源于广州西关，记忆中算是少有名气的一间面铺，只是儿时并不居住在西关，因此无缘在原店尝试过。后来其搬到现址文德南路后，便对其印象深刻了，因为每每经过都会闻到一股很浓厚的骨汤味。

　　面铺的面积并不大，门口是很传统的广式面馆布置。闻着阵阵香味，看着各款面食，有时真的不知该如何挑选的。毕竟胃就只有一个，但想吃的面食却有好多款啊~

　　无论那种行业，能被称为老字号都会有那么一手绝活的。那么这间面店有什么绝活呢？个人觉得在于它的汤底及面。在广州，很多面铺的银丝面都是加碱水使得面爽并且面丝幼而不断的。但这样会使得面煮出来有很大一股碱水味，间接会破坏汤底的味道。虽然。。。有些人喜欢这种味道。而在这里的面并没有那股碱水味，面的爽滑程度并不比加了碱水的面要差。这样也使得汤底的味道原汁原味的保存下来了。

　　推荐面食：牛三星面。牛三星很爽滑，吃起来不会有一股内脏味，配合特制的酸萝卜拌面是夏日面食首选。

　　广州传统美食——绿豆沙。炎炎夏日，吃上一碗冰冻的绿豆沙不但能祛暑解热。女仔吃了更能美容喔。这里的绿豆沙煮的很溶，基本上绿豆都起沙了，口感不错~。

　　很家庭式的调味皿。很平民化是这些老字号的特色，因为很多都是父传子那样一代代经营下去的。

　　店铺地址：广州市文德南路。

　　PS：其实在这间面铺旁边也有一间老字号面铺，不过那间主打的是潮式鱼蛋粉。或者下次的介绍会是那间。心急的同学可以去尝试下喔~记得要吃那里的炸鱼皮啊。

　　再PS:手机拍的相片一没有光线就很难拍的清楚。。。挣扎是买单反还是买卡片机啊。。。~~大家给下意见？单反用来拍女友不拍美食。卡片用来拍美食的呵呵。